EMAP: Verpacken unter Gleichgewichtsatmosphäre (EMAP)
Obst und Gemüse bleiben länger frisch, wenn die durch Resipration entstehende Atmosphäre durch die geeignete Verpackung beeinflusst wird.
Bei Equilibrium Modified Atmosphere Packaging (EMAP) entsteht durch gezielte Mikroperforation der Deckelfolie in der Packung eine haltbarkeitsverlängernde Gleichgewichtsatmosphäre.
EMAP ist eine haltbarkeitsverlängernde Gleichgewichtsatmosphäre
- für frisches Obst,
- für frisches Gemüse,
- wie gewachsen
- oder zubereitet (geschnitten, gewürfelt etc.)
- Längere Haltbarkeit ohne Einsatz von Konservierungsstoffen
- Höhere Wirtschaftlichkeit durch Inline-Perforierung: reduzierte Kosten, denn Lagerhaltung vorperforierter Folien ist nicht erforderlich
- Maximale Flexibilität: (Oberfolien-)Perforierung ist individuell an verschiedene Produkte, Lagertemperaturen etc. anpassbar
- Stabile und geschlossene Packung für Griffschutz am POS
- Stapelbare Packungen ermöglichen strukturierte Präsentation am POS
Durch Mikroperforation wird die Permeabilität der Oberfolie auf die Atmungsrate des jeweiligen Produktes eingestellt: Der durch Respiration aufgezehrte Sauerstoff wird durch einströmenden frischen ersetzt, überschüssiges Kohlendioxid kann entweichen.
Passives EMAP: Die haltbarkeitsverlängernde Gaszusammensetzung stellt sich in der optimierten permeablen Verpackung nach einer bestimmten Zeit von selbst ein.
Aktives EMAP: Mit zusätzlicher Schutzatmosphäre wird die optimale Gaszusammensetzung in der Packung direkt nach dem Versiegeln hergestellt, die Haltbarkeitsdauer verlängert sich dadurch zusätzlich.
EMAP kann hergestellt werden
- mit vorperforierte Folien,
- mit Standard-Folien und Perforier-Einrichtung von MULTIVAC
